Paprika affumicata

paprika affumicata 

Entrando in qualsiasi cucina spagnola, troverete sicuramente la paprika. Viene utilizzata per esaltare il sapore e l’aspetto delle tapas, e le tapas non sarebbero le stesse senza di essa. 

Il pimentón picante è un peperoncino dal sapore intensamente affumicato e speziato, ottenuto da peperoncini rossi piccanti provenienti dal sud-ovest della Spagna. I peperoncini vengono affumicati su legno di quercia prima di essere macinati, conferendo alla polvere il suo profondo aroma affumicato. Tradizionalmente, la polvere di peperoncino viene macinata in  mortai di pietra per preservarne gli aromi naturali. Questa  paprika pimentón certificata DOP (Denominazione di Prestazione) offre una sensazione ricca e affumicata che crea un vibrante turbinio di calore e spezie. Usatela con qualsiasi piatto della cucina spagnola e aspettatevi un piacevole calore con un profilo aromatico affumicato più complesso. 

🍴: condimento per carne o miscele di spezie secche, cucina spagnola, ragù alla bolognese.

👅: Una paprika bellissima , fine e color ruggine. Aroma molto affumicato. Sapore dolce e affumicato, rotondo e persistente.

Cos’è la paprika pimentón de la Vera?

La paprika è una delle spezie più versatili in assoluto. Aggiungetela a insaporire la carne, ai sughi secchi, al ragù alla bolognese e a tutti i piatti spagnoli per un connubio imbattibile di dolcezza estiva e calore affumicato.

La paprika affumicata Pimentón proviene da un’unica azienda a conduzione familiare situata in una regione della Spagna occidentale chiamata Estremadura. Questa regione è famosa per il suo Pimentón de la Vera , che vanta la Denominazione di Origine Protetta (DOP) dell’Unione Europea.

Il Pimentón  de la Vera è prodotto al 100% con metodi tradizionali spagnoli: i peperoni rossi vengono essiccati su carbone di quercia, creando un sapore ricco e intenso con una profondità sapida che contribuisce a gran parte della cucina spagnola, dalla meravigliosamente profumata paella all’inebriante aroma di chorizo ​​e salame.

Come si usa la paprika affumicata? 

Il paprika piccante , un ingrediente eccezionale della cucina mediterranea, è fondamentale nella cucina spagnola e per la preparazione di stufati catalani e salsa romesco. Provate ad usarlo con i frutti di mare, soprattutto nel piatto di tapas pulpo gellego ( polpo alla paprika ). Potete aggiungerlo anche a piatti a base di pomodoro come il ragù alla bolognese, il chili con carne e lo spezzatino di salsiccia.

Consigli per la conservazione:

placez votre paprika à l’abri de la lumière, l’humidité et de la chaleur.

trucs et astuces :

certains aliments vont vraiment bien ensemble. le paprika fumé s’accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d’érable. 

bon à savoir :

nous utilisons aujourd’hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d’épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. et sans le savoir, nous faisons la même erreur que christophe colomb. le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.

en espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d’asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d’amérique du sud) souffrent encore du fait que christophe colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. depuis l’espagne, ces “poivrons” ont voyagé dans toute l’europe, jusqu’en hongrie et dans les balkans, alors sous la domination de l’empire ottoman. là, le pimentón (l’épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.

en résumé :

• origine : espagne
• procédé : séché au soleil
• ingrédients : paprika pimenton fumé
• notes de dégustation : doux, parfumé, boisé, fumé
• idées recettes : paëlla / poulpe au paprika / sauce romesco