Anacardi tostati

Che sia consumato come snack, guarnizione, salsa o burro, l’anacardo è apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore ricco.

Molte persone consumano regolarmente anacardi senza conoscerne la provenienza. Il frutto, venduto come snack, può apparire crudo e naturale, ma allo stato fresco è in realtà tossico. Non può essere consumato in sicurezza finché non viene tostato. Anche dopo il necessario trattamento termico, il guscio esterno dell’anacardo deve essere rimosso per poter accedere al gustoso prodotto interno. Questo processo laborioso spiega non solo l’ alto prezzo degli anacardi , ma anche il loro status di frutto pregiato, persino tra i frutti secchi simili.

Gli anacardi sono originari dell’America Centrale e Meridionale, nonché di alcune isole caraibiche. In queste regioni, vengono consumati da migliaia di anni. Gli europei scoprirono questo frutto secco alla fine del XVI secolo. Si diffuse poi rapidamente in India e in alcune zone dell’Africa. Negli Stati Uniti, gli anacardi divennero popolari solo quando la General Food Corporation iniziò a importarli in grandi quantità negli anni ’20.

Oggi, tuttavia, gli occidentali sono tra i maggiori consumatori di anacardi al mondo.

benefici per la salute degli anacardi

• ricco di proteine
• ricco di grassi sani
• ricco di antiossidanti come i polifenoli
• riduzione del colesterolo

Gli anacardi sono noti per il loro elevato contenuto di grassi saturi, ma questo non rappresenta un problema così grave come suggerisce l’etichetta “saturi”. La maggior parte dei grassi presenti negli anacardi è costituita da acido stearico , che secondo gli esperti ha un impatto neutro sul colesterolo nel sangue. Alcune ricerche suggeriscono che chi consuma una piccola porzione di anacardi al giorno riscontra una leggera riduzione del colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo “cattivo”. 

Gli anacardi sono un’ottima fonte di grassi sani, soprattutto monoinsaturi e polinsaturi. Sono anche una discreta fonte di proteine, motivo per cui spesso figurano in modo prominente nella dieta di vegetariani e vegani. Gli anacardi sono inoltre un’eccellente fonte di :

• magnesio
• manganese
• fosforo
• zinco
• vitamina B6
• vitamina K

Gli anacardi sono ricchi di calorie e pertanto vanno consumati con moderazione. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :